La leche de sésamo es una bebida rica en
minerales como el calcio, el hierro, el cobre, fósforo y magnesio; además
aporta proteínas y grasas instauradas; ideales para reducir los niveles del
colesterol. De esta leche obtendrás muchos otros beneficios que te presentaré
en este artículo.
Si eres vegetariana o intolerante a la lactosa y deseas consumir leche en un cafecito caliente por las mañanas, o
comerte un rico y nutritivo arroz con leche puedes optar por las
bebidas vegetales, en especial la leche de sésamo; porque de ella
recibirás calcio y otros nutrientes que te ofrece la leche de vaca; pero que no
puedes consumir por tu condición.
Refrescante, nutritiva, deliciosa, y completamente
beneficiosa; es la leche de sésamo, una alternativa no solo para los
intolerantes a la lactosa que la utilizan para sustituir la leche animal; sino
para todo el mundo, grandes y pequeños, para las embarazas y las
diabéticas, para las gorditas, y las flacas.
¿Qué
es la leche de sésamo?
Esta es una bebida que se obtiene al
remojar y licuar semillas de sésamo, también llamadas ajonjolí, con aspecto
similar al de la leche animal; pero con un sabor más suave como el del
maní. Es rica en lecitina y ácidos grasos insaturados como omega 6 y omega
9, también en minerales y proteínas.
Origen
e historia de la leche de sésamo
El origen de las leches vegetales se remonta a
la antigua roma siglo IV dC; donde se encuentran mencionadas
en una compilación de gastronomía llamada ¨De Re Coquinaria¨; dice que
mediante la técnica de molido y emulsionado de semillas obtenían esta bebida.
La semilla de sésamo era utilizada por los egipcios
de forma medicinal en el año 1500aC, al igual que en la cultura hindú y en la
medicina China; hoy por hoy sus virtudes medicinales se obtienen a
través de la leche de sésamo.
¿Se
le conoce con otros nombres?, ¿cuáles son?
También se le conoce como bebida de sésamo,
leche de ajonjolí o bebida de ajonjolí.
Características
de la leche de sésamo
- Es obtenida de la semilla de sésamo
- Es de color blanquecino y consistencia acuosa
- Su sabor es suave
- Se puede tomar fría, o caliente, sola o con otro alimento como
cereales.
- Necesitan ser endulzadas con azúcar de mesa o miel.
- Aporta proteínas y calcio en gran cantidad.
- Se conservan por tres días si son refrigeradas.
¿Cómo
se obtiene la leche de sésamo?
La leche de sésamo se obtiene remojando durante
ocho horas las semillas y luego se licuan, se cuelan y
se sirven en un envase para refrigerarla.
¿Cuánta
leche de sésamo se puede consumir al día?
Cada 100 gramos que prepares de semilla de sésamo equivale
a 3.5 onzas de leche de sésamo; y esto te
aporta entonces un aproximado de 422 calorías, 11.3 gramos de
proteínas, 69 gramos de hidratos de carbono, 11.2 gramos de grasa total, y de
fibra 3.4 g.h.
En base a esta información nutricional de 3.5 onzas
de leche de sésamo podrías basar tu consumo diario, realmente no presenta
efectos secundarios; pero si es bien sabido que todo en exceso hace daño;
con tomarte dos vasos diarios más los demás alimentos que consumes
obtendrás los nutrientes que requieres para tu día a día.
Beneficios
y contraindicaciones de la leche de sésamo
Los beneficios que aporta la leche de sésamo son
muchísimos, entre ellos:
- Reduce los niveles del colesterol malo
en la sangre y aumenta los niveles del colesterol bueno.
- Es una bebida que te aporta energía, previene el
agotamiento.
- Combate la debilidad ósea y la
- Se usa para tratar problemas de estrés y ansiedad.
- Inhibe el desarrollo de células cancerígenas.
- Regula y protege al sistema cardiovascular y la presión arterial.
- Favorece a los músculos y
articulaciones.
- Mejora la función intestinal.
- Contribuye en la mejora del metabolismo.
- Excelente para la memoria
- Protege la flora bacteriana
- Combate hongos y bacterias como la cándida.
- Beneficia tu piel y cabello.
- Es buena para adelgazar.
- Usada en la menopausia.
Podría estar contraindicada para personas
con diarrea, y para personas alérgicas a semillas o granos
¿Es
buena para adelgazar?
La leche de sésamo es la indicada, mejor dicho la
ideal; para adelgazar porque contiene un ingrediente natural que muchos
suplementos dietéticos utilizan; la lecitina, disuelve las grasas presentes
en el organismo y las expulsas a través de la orina. Además su contenido en
fibras mejorará la movilidad intestinal y depurarás tu organismo con mayor
efectividad.
Dos vasos de leche de sésamo diarios te harán
adelgazar indudablemente, con las fibras y la lecitina o dándote una
sensación de llenura que te hará comer menos.
Efectos
durante el embarazo, ¿es buena o mala?
Si estas embarazada y te preocupa consumir leche de
vaca porque esta podría causarte daño pero necesitas recibir los beneficios en
proteínas y calcio de alguna forma vegetal que no tenga efectos secundarios ni
para ti ni ara tu bebé.
La leche de sésamo es lo que buscas; quizá hayas
oído que esta sirve para abortar porque produce calor en tu área pélvica; pero
realmente no se ha comprobado; sin embargo si esto te preocupa puedes
esperar a culminar tu primer trimestre de embarazo para que comiences a consumir la leche de sésamo.
Te aportará vitaminas que necesitas en esta etapa
como lo son las vitaminas del grupo B,también la vitamina E para que tu piel se mantenga
radiante; y minerales como el calcio y el hierro sumamente
importantes desde los primeros meses del embarazo hasta luego del
nacimiento de tu bebé para que te mantengas con energía, y con suficientes
nutrientes que tu bebé absorberá mientras lo amamantas.
¿Cómo
beneficia a los bebés?
Esta leche de semilla de sésamo beneficia a
los niños mayores de un año, puesto que si son más pequeños podrían
presentar reacciones alérgicas. Sus beneficios son muy importantes para el
crecimiento y desarrollo de los niños; su gran aporte de proteínas y minerales como el calcio favorecerán sus huesos y dientes.
Controla
la hipertensión
Esta bebida es muy buena para ti si sufres de
hipertensión; porque reduce la presión arterial gracias a las grasas
buenas que protegen las arterias; a sus efectos antihipertensivos de los
péptidos; y a su nivel bajo en sodio que la hace una bebida apta para
hipertensos, y cabe mencionar su aporte en fibras que te permite depurar el
organismo naturalmente al favorecer el tránsito intestinal.
¿Cuáles
beneficios aporta para la diabetes?
Para los diabéticos es una buena bebida; porque
entre tantas propiedades que te benefician, contienen ácido fítico,
magnesio y fitoesteroles que favorecen el metabolismo y este a su
vez contribuye a la reducción de la glucosa en la sangre
Usos
medicinales de la leche de sésamo
Entre sus usos medicinales se encuentran:
- Se usa para combatir la debilidad ósea, la de los pulmones y la
caída del cabello.
- Se utiliza la leche de sésamo para fortalecer los dientes y huesos.
- También es usada para tratar problemas de insomnio, y agotamiento.
- Usada para reducir el colesterol, mejorar problemas
cardiovasculares y prevenir infartos de miocardio.
- Además es preferida por las mujeres con síndrome
premenstrual y
también por las mujeres en la etapa de la menopausia.
¿Cuáles
enfermedades previene?
En sus usos medicinales se encuentran unas
enfermedades que combate esta leche vegetal, pero también puede prevenir
algunas otras como:
- Previene la pérdida de memoria asociada con el Alzheimer
- La arteriosclerosis y la trombosis arterial.
- La depresión y ansiedad.
- Previene la formación de cataratas
- La osteoporosis.
- Algunos tipos de cáncer.
- El asma y la artritis.
- Mantiene el
sistema inmunológico fuerte
Efectos
secundarios y riesgos de consumir leche de sésamo
La leche de sésamo no presenta efectos secundarios
graves; podría causar una diarrea crónica si excedes su
consumo.
También podría causar rinitis, urticaria o
dermatitis, síntomas de una reacción alérgica, debido a que las
semillas de sésamo contienen un alérgeno que se encuentra también en el
cacahuate.
No presenta riesgos el consumo de esta leche
vegetal, se podría decir que es segura.
Leche
de sésamo y leche de avena, ¿qué beneficios aportan?
Te hablaré de los beneficios de la leche de avena
porque los beneficios de la leche de sésamo han sido mencionados en su mayoría.
La avena es un cereal que contiene gluten, de estos
granos se puede preparar una deliciosa leche vegetal, con dos consistencias,
una espesa y una acuosa.
Entre sus propiedades y beneficios se
encuentran: rica en vitamina A, C, B, y E, también minerales como el
hierro, y potasio, rica en fibras e hidratos de carbono. Todos esto y
más la hacen beneficiosa para la salud en cuanto a regular la digestión,
reducir el colesterol y los triglicéridos; favorece la flora intestinal por el
beta- glucano, combate el peristaltismo intestinal, es excelente para
adelgazar, reduce el estrés, la ansiedad y el ácido úrico alto además
previene la hipertensión.
Mientras que la leche de sésamo aporta
casi las mismas propiedades y beneficios, supera a la leche de avena en el aporte de calcio y lecitina que la podría hacer superior; sin la limitante del gluten, los celiacos
pueden tomar leche de sésamo sin inconvenientes.
Ajonjolí
o leche de sésamo
El ajonjolí y el sésamo son las mismas semillas,
aunque en ciertas partes de sur américa se refieren específicamente a las
semillas marrones o integrales como ajonjolí, mientras que las blancas y las
negras las llaman sésamo; por lo que leche de ajonjolí y leche de
sésamo realmente son lo mismo.
Ventajas
y desventajas de la leche de sésamo
Las ventajas de la leche de sésamo
son las siguientes:
- Es laxante
- Es mineralizante
- Es alcalinizante de la sangre
- También energética
- Reconstituyente muscular y nervioso
- Favorece la circulación
- Potencia la memoria y las facultades intelectuales.
Entre sus desventajas estarían:
La leche de sésamo contiene un alérgeno que
también se encuentra en los cacahuates y este podría causar reacciones
alérgicas.
Realmente no presenta desventajas importantes.
¿Cómo
hacer leche de sésamo en casa?
La preparación de la leche de sésamo es muy
sencilla, se ha venido hablando de remojar las semillas pero sin embargo no
sabes cuánta agua usar o cuanta cantidad de semillas de sésamo se lleva. No te
preocupes acá te dejo la preparación fácil para que disfrutes de todas las
virtudes de esta semilla a través de la leche vegetal y saludable.
Con 1/4 taza de semillas de sésamo tendrás para elaborarte medio litro de leche; debes
ponerla a remojar desde el día anterior unas doce horas o mínimo
ocho horas; para luego licuarlas con medio litro de agua y colarlas.
Al colarlas tendrás el producto deseado con un
sabor natural y neutro; puedes añadirle unas cuantas gotas de miel para
endulzarla, o si lo prefieres azúcar.
Uso
gastronómico de la leche de sésamo
La leche de sésamo puede tener varios usos
similares a los de la leche de vaca, sirve para mezclar con café, y con
chocolate; también para que te prepares un rico arroz con leche y
para hacerte algunos postres y también para preparar salsas; bechamel
y cremas de verduras.
Hay una receta que muchos conocen como la “súper
leche vegetal” y es porque se elabora a partir de tres ingredientes
vegetales que benefician mucho a las personas, principalmente a los niños en su
etapa de crecimiento. A continuación de dejo la receta.
Leche
de avena, sésamo y amaranto
La leche de sésamo ya la sabes preparar porque
arriba te dejé la receta; en cuanto a la leche de avena y de amaranto tienen
una preparación bastante similar, nada complicadas.
La leche de avena no se necesita remojar, basta con una taza de avena y cuatro de agua, la licuas; y si quieres
que espese solo debes hervirla unos minutos. De esta leche obtendrás aportes en
fibra, hierro, fosforo, magnesio, manganeso y tiamina; cabe mencionar que
contiene gluten.
Por otra parte la leche de amaranto si
requiere de unas seis u ocho horas de remojo, con una taza de amaranto y
tres de agua será suficiente para igualar las otras dos leches que preparaste.
Haz el mismo procedimiento de licuar y colar. Una vez lista viértela en
una taza grande junto a las dos anteriores, se mezclaran los sabores
suaves del sésamo, la avena y el sabor no tan agradable de la leche de
amaranto.
También se mezclarán las propiedades de estos
alimentos para hacerla una súper leche, que te dará energía, y te beneficiará
en muchos problemas de salud mental y física, tus huesos y dientes se
fortalecerán, tu piel se rejuvenecerá y hasta tu cabello crecerá gracias
a los nutrientes de esta leche.
Puedes endulzarla y tomarla fría preferiblemente en
las mañanas.
Información
nutricional leche de sésamo
|
100 gr
(3.5 oz)
|
Calorías
|
Carbohidratos
|
Grasas
|
Poliinsaturadas Monoinsaturadas
|
Proteínas
|
Fibra alimentaria
|
|
leche de semillas de sésamo
|
54
|
1,2
|
2,2
|
5.3 / 4.2
|
1,2
|
0.1
|
Índice
glucémico
El índice glucémico podría variar al preparar las
semillas e incluirle agua para la elaboración de la leche; sin embargo es
importante saber que las semillas de sésamo tienen un índice glucémico
de 35.
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