Historia en Breve
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Las tasas de deficiencia de yodo han
aumentado a nivel mundial y los estudios sugieren que podría estar en riesgo de
deficiencia, aun si vive en un país desarrollado
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Los bajos niveles de yodo están
relacionados con la fatiga, infertilidad, inflamación de la tiroides (bocio),
así como otros problemas de salud tiroideos y no tiroideos
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Algunos de los alimentos que tienen
un alto contenido de yodo son el queso, vegetales marinos, fresas y yogur—como
siempre, las opciones superiores son las fuentes orgánicas, sin procesar y de
animales alimentados con pastura
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Algunas de las mejores formas de
determinar si ha obtenido suficiente cantidad de yodo son realizar una prueba
cutánea simple, prueba de carga de yodo o realizar análisis sanguíneos
La deficiencia de yodo y padecimientos
tiroideos relacionados son un grave problema de salud pública. Diversos
estudios publicados a principios de este año sugieren que ha habido un
resurgimiento de la deficiencia de yodo.
Si bien, se cree que alrededor del 40 %
de la población mundial está en riesgo de deficiencia de yodo,1 los habitantes de los países desarrollados han presentado una
deficiencia cada vez mayor de este nutriente esencial.
Su cuerpo no puede producir yodo, por
lo que debe obtenerlo de su alimentación. El yodo es necesario para producir
hormonas tiroideas, que controlan el metabolismo y otras funciones vitales.
Debido a que las hormonas tiroideas
también apoyan el adecuado desarrollo óseo y cerebral durante la gestión e
infancia; en el caso de las mujeres embarazadas, madres que amamantan y sus
bebés, es de vital importancia consumir una adecuada cantidad de yodo.
¿Qué es el yodo y por qué es
esencial?
Como se mencionó anteriormente, el yodo
es un elemento esencial y necesario para la producción de la hormona de
la tiroides. Ya que el cuerpo no produce
yodo, debe asegurarse intencionalmente de obtener cantidades suficientes de
este nutriente de forma cotidiana.
Aunque el yodo puede provenir de los
alimentos que consume o un suplemento, por lo general muchas de las personas
que llevan la dieta estadounidense estándar obtienen suficiente yodo con solo
usar sal de mesa. Enseguida proporcionaré más información sobre la sal.
Cuando el cuerpo carece de niveles
adecuados de yodo, no puede producir suficiente cantidad de la hormona
tiroidea. Si la deficiencia es grave, la tiroides podría aumentar de tamaño, un
padecimiento también conocido como bocio.
Además, la deficiencia de yodo podría
causar hipotiroidismo (disfunción tiroidea). En algunos casos, la carencia de
suficiente cantidad de yodo podría desencadenar discapacidades intelectuales y
problemas de desarrollo en bebés y niños cuyas madres tuvieron deficiencia de
yodo durante la gestación.2
Según la Asociación Americana de la
Tiroides, la deficiencia de yodo también se ha relacionado con "una mayor
dificultad en el procesamiento de información, deterioro de las habilidades
motoras finas, fatiga extrema, depresión, aumento de peso y bajas temperaturas
basales del cuerpo, entre otras cuestiones".3
Los estudios destacan la deficiencia
de yodo como un problema emergente en los países de primer mundo
Un estudio realizado en 2018 y
publicado en la revista Nutrients,4 en el cual participaron 1 007 madres que dieron a luz a 1 017
niños (incluyendo 10 pares de gemelos, se excluyeron los partos múltiples que
no eran gemelares), sugiere que en Noruega la deficiencia de yodo es un
problema importante de salud pública.
Después de recolectar datos varias
veces durante los embarazos, nacimiento y en cuatro puntos de seguimiento hasta
que los bebés llegaron a la edad de 18 meses, los investigadores concluyeron
que:
"[E]l estudio se suma al
creciente cuerpo de evidencia de que las mujeres embarazadas en Noruega son deficientes
en yodo y que su alimentación no les garantiza obtener suficiente yodo. Hay una
urgente necesidad de establecer estrategias de salud pública para asegurar una
alimentación adecuada de yodo entre las mujeres embarazadas de Noruega".
Otro cuerpo de investigación realizado
en 2018, y publicado en JAMA,5 involucró la deficiencia de yodo como un factor relacionado con
trastornos de la fertilidad. En este estudio participaron 467 mujeres de los
Estados Unidos que intentaron concebir durante un período de cuatro años. Los
investigadores, quienes estaban asociados con los Institutos Nacionales de
Salud, encontraron que:6
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Un poco más del 44 % de las mujeres
presentó una proporción de yodo a creatinina en la orina (UI/Cr) menor a 50
microgramos (mcg)/gramo (g)
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Las mujeres con una proporción UI/Cr
menor a 50 mcg/g tuvieron una probabilidad 46 % menor de quedar embarazadas en
cualquier ciclo menstrual, que las mujeres con niveles normales de yodo o que
padecían una deficiencia leve
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Las mujeres que experimentaron
deficiencia de yodo más leve (entre 50 y 99 mcg/g) también tardaron más en
concebir, en comparación con las mujeres que tenían niveles saludables de yodo,
aunque la diferencia no fue estadísticamente significativa
Un estudio anterior publicado en 20137 encontró que los hijos de mujeres con una proporción UI/Cr menor a
150 mcg/g durante la gestación, tuvieron más probabilidades de presentar
puntajes inferiores de coeficiente intelectual verbal, precisión en la lectura
y comprensión de lectura a los 8 años de edad.
El yodo es un nutriente crucial
durante los primeros 1 000 días de vida
En un estudio realizado en marzo de
2018, y publicado en Nutrients,8 los investigadores de la Universidad de Surrey del Reino Unido y
del Hospital Español Riotinto señalaron que los efectos de la deficiencia de
yodo de la madre estaba relacionada con varias etapas del desarrollo
infantil—durante la gestación, lactancia y primeros dos años de vida. En cuanto
a los resultados, Health.News señaló que:9
"[Los investigadores] indicaron
que la deficiencia de yodo podría producir consecuencias cognitivas, como el
deterioro del desarrollo del habla, aprendizaje y habilidades de lectura.
Los resultados cognitivos negativos
causados por la deficiencia de yodo también provocaron un incremento en los
trastornos de comportamiento. Esto se relacionó con concentraciones en suero
anormales de la tiroides durante las primeras etapas de la gestación".
"El yodo es más crítico durante
las primeras etapas de desarrollo, ya que el cerebro fetal es extremadamente
dependiente del suministro de yodo y este no puede ser reemplazado por ningún
otro nutriente", sugiere la coautora del estudio, la Dra. Inés Velasco, de
la unidad de pediatría, obstetricia y ginecología del Hospital Río Tinto.
"[Se] necesita un consumo adecuado
de yodo durante el embarazo para lograr un neurodesarrollo fetal óptimo".
Historia y causas de la deficiencia
de yodo
Es posible que relacione el yodo con
la sal. Estos dos tienen una larga historia de conexión, principalmente porque
al principio en los Estados Unidos, en 1924, el yodo (en forma de yoduro de
potasio) se agregaba en la sal de mesa para abordar las cada vez mayores tasas
de deficiencia.10 Muchos pobladores de las regiones de los Apalaches, Grandes Lagos
y Noroeste del Pacífico padecían bocio.
Debido a la falta de yodo en los suelos
y las alarmantes tasas de disfunción tiroidea descubiertas en las poblaciones
locales, estas zonas son conocidas como el "cinturón del bocio". En
ese momento, la adición de yodo en la sal de mesa, que era una idea adoptada de
los suizos—quienes lo agregaban por las mismas razones—tuvo un efecto
notablemente positivo, y disminuyó la prevalencia de esta deficiencia.11
Ahora, décadas después, la deficiencia
de yodo ha resurgido como una problemática. Sobre el tema, el Dr. Jacob
Teitelbaum, autor y experto reconocido a nivel nacional sobre el síndrome de
fatiga crónica, fibromialgia, dolor y sueño, afirma que:12
"En los últimos 30 años, el
consumo de yodo en los Estados Unidos ha disminuido en un 50 %. La función
principal del yodo es ayudar a crear hormonas tiroideas.
Es por eso que una deficiencia
subclínica de yodo—suficiente para prevenir bocio, pero no lo suficiente para
optimizar la salud—podría causar hipotiroidismo, un padecimiento poco
reconocido que es epidémico en los Estados Unidos".
Las sustancias químicas en su entorno
podrían bloquear la absorción del yodo
Si bien, las mujeres tienen una mayor
incidencia de deficiencia de yodo relacionada con la producción de hormonas,
los cuerpos de los hombres y mujeres tienen una deficiente absorción y uso
subóptimo de yodo debido a la contaminación ambiental. Algunos de los típicos
contaminantes que compiten con el yodo son:
•Bromuro. Los bromuros son
conocidos disruptores endocrinos que se encuentran en productos horneados,
pesticidas y plásticos, entre otras fuentes. Debido a que el bromuro es un
haluro, compite por los mismos receptores utilizados para capturar el yodo en
la glándula tiroides y otras áreas corporales, lo que inhibe la producción de
la hormona tiroidea y produce la deficiencia.
•Fluoruro. Desde hace tiempo se
sabe que el fluoruro desplaza al yodo y así lo han demostrado los estudios que han
utilizado animales así como la participación de seres humanos.
Según citó la Red de Acción del
Fluoruro, los investigadores chinos "han encontrado de forma reiterada que
la deficiencia de yodo junto con la exposición al fluoruro puede producir un
efecto significativamente más dañino en el desarrollo neurológico, que la
deficiencia de yodo por sí sola".13
•Mercurio. El yodo podría ayudar
al cuerpo a desintoxicarse de mercurio, que se encuentra en los empastes de las
amalgamas dentales y el pescado como el atún, así como en productos de consumo
como antigüedades, baterías, productos electrónicos, focos y productos
farmacéuticos.
•Nitratos. Si bien, hay nitratos saludables, los que se encuentran en las carnes procesadas, como
el tocino, salchicha para hotdog, jamón y salchichas, podría interrumpir el
consumo de yodo, por lo que debe asegurarse de evitarlos. Los nitratos que
contienen los fertilizantes agrícolas, presentes en el agua potable contaminada,
también han estado involucrados como una posible causa de cáncer de tiroides.14
•Perclorato. Es un contaminante
que se encuentra en las aguas subterráneas de los Estados Unidos, y en
cantidades medibles en la leche, frutas y vegetales. En altas dosis, esta
sustancia podría inhibir la función de la glándula tiroides. Incluso en dosis
bajas, inhibe la absorción del yodo en la glándula tiroides, lo que puede
provocar hipotiroidismo.15,16
¿Cuánto yodo necesita y cómo podría
obtenerlo?
De acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud, la dosis diaria recomendada (RDA, por sus siglas en inglés) de yodo es:17
Siempre recomiendo obtener tantos nutrientes como sea posible a través de los alimentos y el consumo de yodo no es la excepción. Elija siempre frutas y vegetales orgánicos frescos, así como productos lácteos sin pasteurizar, orgánicos y de animales alimentados con pastura. Enseguida se encuentran algunos ejemplos de los alimentos que tienen un alto contenido de yodo:18,19
Efectos en la salud relacionados con
la deficiencia de yodo
Si bien, incluir yodo en la sal de mesa
fue una estrategia eficaz utilizada para incrementar los niveles de yodo
durante décadas, ha perdido su efecto en una porción cada vez mayor de
población en los Estados Unidos.
La razón principal es porque la sal de
mesa ha dejado de ser tan popular y muchas personas han optado por renunciar a
este alimento que alguna vez fue omnipresente, en particular en los países
desarrollados en los que se han vuelto más populares otros tipos de sal.
En los últimos años, los tipos de sal
sin procesar, como por ejemplo la sal marina y sales minerales, tal como la sal
rosa del Himalaya, que es mi favorita, han adquirido mayor popularidad. Aunque
las sales minerales son excelentes fuentes de minerales, como el calcio,
magnesio, fósforo, potasio y vanadio, es posible que no contengan yodo, ya que
no se les añade.
En el pasado, el yodo también se
agregaba en la harina, pero desde entonces ha sido reemplazado por bromuro y
cloro, lo cual tan solo agrava el problema. Como señaló Teitelbaum, el cloro
agota aún más los niveles de yodo en el cuerpo.20
Los síntomas/efectos más comunes de
deficiencia de yodo son:21
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Cáncer. Su consumo de yodo está directamente relacionado con la salud de los
senos porque este mineral proporciona una gran cantidad de beneficios
antioxidantes. La deficiencia de yodo está vinculada con el cáncer de mama y
tiroides. La buena noticia es que el yodo está involucrado en la apoptosis—la
muerte celular programada que es necesaria para desarrollar nuevas células y
eliminar las células enfermas.
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Fatiga y debilidad. Ya que el yodo es importante para producir energía en el cuerpo, la
carencia de este mineral podría causar fatiga y sueño. Además, la falta de este
elemento podría hacer que se sienta irritable y de mal humor.
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Bocio. En pocas palabras, el bocio es una inflamación anormal de la
glándula tiroides debido a la insuficiencia de yodo. Esta enfermedad no solo
causa una notable protrusión en la base del cuello, sino que los tipos más
graves podrían provocar tos e incluso dificultad para respirar y deglutir.
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Esterilidad. Dada su importancia para regular la función de la tiroides y hormonas,
el yodo también desempeña un rol en la infertilidad.
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Otras preocupaciones. Debido a que el yodo es crucial para tener una función tiroidea
adecuada, la carencia de este mineral podría desencadenar hipotiroidismo.
Cuando la glándula tiroides es hipoactiva puede causar estreñimiento, piel reseca, fatiga, pérdida de cabello e inesperado aumento de peso,
entre otros síntomas.
Dadas las crecientes tasas de
deficiencia en la función de la tiroides a nivel mundial, en particular en los
países desarrollados, sería prudente asegurarse de obtener suficiente cantidad
de yodo de forma cotidiana.
Si bien, no recomiendo la sal de mesa
porque ha perdido gran cantidad de sus nutrientes, existen muchas fuentes
saludables de yodo. Si por alguna razón no puede consumir ninguno de esos
alimentos, consulte con su médico la posibilidad de tomar un suplemento de yodo
de alta calidad.
Este mineral esencial es demasiado
importante como para omitirlo. Si presenta algún síntoma de deficiencia de
yodo, puede implementar una o dos de las siguientes medidas para determinar su
estado de yodo:
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Como se explicó en el video de abajo,
debe realizar una simple prueba casera en la piel por medio de tintura de yodo
de color naranja
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Solicite a su profesional de la salud
que verifique sus niveles de yodo por medio de una prueba de carga de yodo o
análisis sanguíneo
Fuentes y
Referencias
Por el Dr. Mercola
· 30 de Julio, 2018
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